Version avec farce riz/viande(à manger chaud)

Ingrédients

Feuilles de vigne déjà cuites (2-300g env. pour environ 50 FdV)

Pour la farce :
1 verres (25 cl) de riz pour risotto
200g viande hachée bœuf

Pour la sauce :
3 citrons
Huile de tournesol et / ou un peu de beurre
Des côtelettes d’agneau (ou similaire) pour le fond de la casserole
Sel, poivre arabe

Recette

Bien tremper les feuilles de vigne plusieurs fois dans l’eau tiède
Mélanger les ingrédients de la farce: pour la version viande mélanger seulement riz et viande, la matière grasse et les épices se mettent dans la sauce
Saler et poivrer la farce
Poser la feuille face brillante vers le bas
Mettre une cc de farce au milieu et rouler comme dans la vidéo
Faire revenir les côtelettes à part puis les disposer au fond de la casserole
Placer les feuilles bien serrées dans la casserole (pointe en-dessous)
Poser une assiette retournée blanche par-dessus
Verser la sauce (3 citrons + même quantité d’eau + huile/beurre + sel-poivre) pour recouvrir
Faire frémir à feu doux pendant 1h et demie
Une fois cuit, récupérer la sauce pour servir avec
Retourner d’un coup dans un plat, si on a de la chance ça fait comme un gâteau bien moulé…

***

Version avec farce tomates / oignons / persil (à manger chaud ou froid)

(D’après Tita cette farce c’est comme le tabboulé mais on remplace le bourghoul par le riz… y a quand même beaucoup moins de persil que dans le tabboulé)

Ingrédients

Feuilles de vigne déjà cuites (2-300g env. pour environ 50 FdV)

Pour la farce :
1 verres (25 cl) de riz pour risotto
1-2 bottes de persil
1-2 oignons hachés
2 tomates coupées en tout petit dés (comme pour le tabboulé)
Huile d’olive
1-2 citron

Pour la sauce :
1 citron
Quelques pommes de terre pour le fond de la casserole
Sel, poivre arabe

Recette

Bien tremper les feuilles de vigne plusieurs fois dans l’eau tiède
Mélanger les ingrédients de la farce: goûter pour rectifier l’assaisonnement…
Saler et poivrer la farce
Poser la feuille face brillante vers le bas
Mettre une cc de farce au milieu et rouler comme dans la vidéo
Disposer des tranches (épaisses) de pomme de terre au fond de la casserole
Placer les feuilles bien serrées dans la casserole (pointe en-dessous)
Poser une assiette retournée blanche par-dessus
Couvrir d’eau et de citron
Faire frémir à feu doux pendant 1h et demie
Une fois cuit, récupérer la sauce pour servir avec
Retourner d’un coup dans un plat, si on a de la chance ça fait comme un gâteau bien moulé…

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